饞味食品開發有限公司是一家以饞嘴鴨特色熟食鹵菜加盟為一體的熟食加盟連鎖公司，饞味食品以:饞嘴鴨、饞味鴨、風光饞嘴鴨、特色熟食、特色鹵菜作為主打菜品。今天饞味小編為大家分享經營鹵菜店的五大要點，一起來看看吧！

一、鹵菜品種要選擇獨特品種出售，不要什么都有
    鹵味品種選擇的關鍵是要有獨特性，就是所謂的特色菜。招牌和陳列時突出特色菜品，讓顧客能記住本店的經營特色，和周邊品牌形成差異化。

二、鹵菜要有與從不同好口味
    隨著時間的推移，顧客對一些鹵菜的味道漸漸有些膩了。單純模仿其他店里的菜譜已不受歡迎。也不允許馬馬虎虎地進行食品的調味。即使使用同樣的芝麻醬或麻醬油，好也加上自制的調味特色，以示與其他品牌的不同。

三、營業準備要充分
    店堂內外打掃干凈；餐具、用具配備齊全；鹵菜、配料備足備齊；標價規范等等。營業前，穿戴整齊、干凈，千萬不能讓客人產生一種臟兮兮的感覺。

四、鹵菜擺盤要講究
    客人在店前徘徊時，柜窗內陳列的鹵菜具有影響力。好的形象可以吸引猶豫中的客人買東西。有些鹵菜店所陳列的菜品，顧客看了就倒胃口。好的樣子能刺激顧客的食欲。但許多小店不注意這一點，馬馬虎虎地陳列，則會產生相反的效果。

五、鹵菜全部要保持風味不能變
    在鹵菜經營中，鹵菜味道的穩定是極其重要的。同樣一種食品，如果顧客每次來店所嘗的味道都不一樣，那將無法吸引住那些老主顧。為了保證鹵菜味道的穩定、風味的前后一致，應制定了標準，也就是鹵菜調味的配方與操作規范。因此不要輕易更換。風味要保持前后一致，原料、調料、鹵汁應該相對穩定，同時要保證質量。